HOME ＞ お餅大解剖【お餅の歴史】 ＞ 地域によってさまざま
お餅大解剖【地域によってさまざま】
日本各地にはお餅の作り方、食べ方について風習がそれぞれあります。
お餅はシンプルなだけに、どんな食材とも合う心広い万能選手です。
バラエティ豊かな地域のお餅をご紹介いたします。
参考文献 : 奥村彪生『おくむらあやお ふるさとの伝承料理11 わくわくお正月とおもち』農文協刊
奥村彪生（あやお）
日本で唯一の伝承料理研究家。飛鳥万葉時代から江戸、明治、大正ならびに昭和の戦後まで、全国のお雑煮やまんが「サザエさん」などの様々な料理を文献記録に基づいて再現、展示会を開催。現在も若狭おばま食文化館で順次展示されている。世界の民族の伝統料理にも詳しい。2009年、めんの研究で学術博士（美作大学・大学院）
［略歴］
1937年和歌山生れ。近畿大学理工学部中退。2009年美作大学大学院卒業。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大非常勤講師を歴任。現在、美作大学大学院客員教授、大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。
［社会活動］
平成12年度和歌山県民文化賞受賞。ＮＨＫ「きょうの料理」、「関西ラジオワイド 旬の味」、「日めくり万葉集」などに出演。
［著書など］
『日本めん食文化の一三〇〇年』（農文協）／絵本『おもしろふしぎ 日本の伝統食材』既刊10巻（農文協）／絵本『おくむらあやお ふるさとの伝承料理』全13巻（農文協） ／『聞き書 ふるさとの家庭料理』全20巻解説（農文協）／『おくむらあやおの ごはん道楽！―古今東西 おいしいごはん料理―』（農文協）／『料理をおいしくする仕掛け―日本の食べごと文化とフードデザイン』（農文協） ／『料理屋のコスモロジー』共著（ドメス出版）
